Mittwoch, 22. Januar 2014

Wenn man doch mal wieder ein Rezept ausprobiert

Es kennt doch bestimmt jeder. Ihr schaut euch eine Zeitschrift, ein Buch oder das World WideWeb an und ihr entdeckt ein wundervolles Foto.
Es zeigt ein Gericht, einen Kuchen, ein Dessert,
das ihr nur an Hand dieser Abbildung schon auf der Zunge schmecken könnt.
So erging es mir vor einigen Tagen mit diesem Käsekuchen.
Sieht er nicht wirklich traumhaft aus?!

Ein Käsekuchen ohne Boden.
Meine Lieben vergöttern Käsekuchen, fragt man sie was soll ich backen, antworten die immer dasselbe.
Mein Favorit war bisher NY Cheesecake a la Jamie oliver.
Doch dieser ist auch wirklich gut.
Ich habe mich wirklich (naja fast) komplett ans Rezept gehalten.
Käsekuchen ohne Boden
Ihr benötigt:

125g weiche Butter
Abrieb einer Zitrone ( ich habe etwas Zitronenaroma benutzt)
250g Puderzucker
1Prise Salz
5 Eier
1kg Magerquark
2 Päckchen Vanillepudding Pulver
150g geschlagene Sahne
Ich habe noch eine halbe Tonkabohne verwendet

Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Die Butter mit dem Aroma, Puderzucker und Salz schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier unterrühren.
Quark, Sahne und Puddingpulver anschließend unterrühren.
ICH habe noch eine halbe Tonkabohne gerieben und mit untergemischt.
Kleidet eine Springform mit Backpapier aus und füllt die Masse komplett hinein.
Kommen wir nun zur Backzeit. Naturlich habe ich dies erst in diesem Moment entdeckt, aber die ist etwas speziell.
Ihr müsst den Kuchen insgesamt 120 Minuten backen, allerdings werden die Backzeiten durch Ruhepausen unterbrochen.
Also 30 Minuten backen, für 10 Minuten aus dem Ofen nehmen und diesen Vorgang 4 mal wiederholen.
Der Kuchen soll dadurch gleichmäßig und ohne Risse werden.
NEIN... bei mir hats nicht geklappt, also werde ich ihn beim nächsten ganz normal versuchen zu backen.
Allerdings hat es dem Geschmack keinen Abbruch  getan. Er ist saftig, fruchtig, cremig , lecker.
Defintiv aufgenommen in meine Käsekuchen Rezeptesammlung.


Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Montag, 20. Januar 2014

Churros Liebe

Seid unserem Mallorca Urlaub 2008 sind wir verrückt nach dieser Leckerei.
Mittlerweile findet man sie hier eigentlich auf jeder Kirmes/ Rummel/Jahrmarkt.
Wir essen sie am liebsten heiß mit Zimt & Zucker.
Es gibt auch die Variante mit flüssiger Schokolade,da bekommt man einen Becher voll flüssigem braunen Gold und die Churros stehen drin.
Ich als " Schokoholiker" bin leider überhaupt kein Fan dieser Variante.
Denn die goldgelben knusprig ausgebackenen Teigstücke, werden durch die flüssige warme Schokolade total matschig. Nicht so mein Geschmack.
So bleiben wir lieber bei Zimt & Zucker. Meine Tochter liebt sie genauso wie wir großen, so wurde das WWW nach einem einfachen Rezept durchsucht.

CHURROS

Ihr benötigt:

500g gesiebtes Mehl
500 ml Wasser
35 ml Olivenöl
1 Tl Salz
3 Tl Backpulver
Zimt & Zucker
1l Öl zum ausbacken

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Wasser, Öl, Salz und Backpulver in einem Topf verrühren und aufkochen lassen. Anschließend in das Mehl gießen und mit einem Holzlöffel solange rühren bis sich alle Zutaten gut mit einander verbunden haben.
Das Öl zum ausbacken erhitzen.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen und immer 10-15cm große Stücke in den Topf drücken.
Wundert Euch nicht. Denn der Teig ist recht fest und es kostet wirklich kraft sie aus dem Spritzbeutel, bzw der Spritzpistole zu drücken.
 Ich habe max. 5 Stücke gleichzeitig ausgebacken.
Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann in einer Schüssel mit Zimt & Zucker bestreuen oder besser gesagt, darin wälzen. Am besten schmecken sie so warm wie möglich.

Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Mittwoch, 15. Januar 2014

Ich weiß was, was du nicht weißt....

 .....doch nun darf ich die Bombe platzen lassen.
Ihr wißt ja, dass ich ein totaler Kochsendungen Fan bin.
Am liebsten Jamie, Nigella und Hugh, aber auch unheimlich gerne
Martina & Moritz.
Doch vorne an
Die Küchenschlacht & Die Topfgeldjäger.
Leider muss ich gestehen, dass ich überhaupt kein Fan von Steffen Henssler bin und ich ihn bei den Topfgeldjägern immer als störend empfand.
Aber, das hat sich um 180 Grad geändert, denn nun hat der deutsche George Clooney unter den Köchen die Sendung übernommen.
Alexander Herrmann führt neuerdings durch die Show.
Ein Traum!!!
Und?!?
Ich werde dabei sein! Nein wir werden dabei sein! 
Meine Freundin Kathrin und ich!
Beworben, gewartet, zugesagt.
Ich bin nervös, aufgeregt und gespannt. Freue mich wahnsinnig auf diese Gelegenheit, freue mich auf Hamburg.
Ja es war Liebe auf den ersten Blick.....diese Stadt und ich.
Und wer das Konzept der Sendung NOCH nicht kennt, hier eine kurze Zusammenfassung;

Es treten zwei Teams, bestehend aus zwei Personen gegeneinander an. Man bekommt einen identischen Warenkorb und hat 45 Minuten Zeit daraus eine Vorspeise, Hauptspeise und Dessert herzustellen. Jedes Team hat bestimmte Basiszutaten und Küchenutensilien zur Verfügung.
Während des kochens, hat man die Gelegenheit durch 4 Quizfragen Zusatzprodukte dazu zu gewinnen.
Zum Schluss werden die Gerichte durch den Juror, zur Zeit Ali Güngörmüs verkostet und bewertet, so dass er entscheidet wer besser gekocht und damit gewonnen hat. Selten gibt es auch ein Unentschieden, das bedeutet die Kandidaten treten am nächsten Tag erneut gegeneinander an.
In der ersten Runde spielt man um 1000€, setzt man diese, spielt man um 2000€ , setzt man diese wieder, spielt man um 4000€, setzt man diese erneut spielt man final um 10000€. Allerdings verliert man, ist das gesetzte Geld verloren.
Zum Ende jeder gewonnenen Runde sieht man den nächsten Warenkorb und hat 10 Sekunden Zeit sich zu entscheiden....setzen oder gehen?!?!

Schaut Euch die Sendung unbedingt mal an, solltet ihr sie wirklich noch nicht kennen.
Mo-Fr ZDF 15.15Uhr oder auf zdf.de in der Mediathek......

Ich bin gespannt ud halte Euch auf dem laufenden
Eure Steffi

Weihnachtsvorspeise

Außerhalb der LowCarb Gerichte zeige ich euch natürlich noch andere leckereien.
Heiligabend gab es bei uns als Vorspeise

Maronensuppe mit Krabben

Ihr benötigt:
1 Pk. vorgekochte Maronen
2 mittlere Kartoffeln
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
ca. 1l Gemüsebrühe
1 Becher Sahne
1Pk. Eismeerkrabben
Creme fraiche
Salz, Pfeffer

Die Maronen habe ich grob zerkleinert, die Kartoffeln genauso. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Diese als erstes anschwitzen, aber nicht braun werden lassen. Dann Kartoffeln und Maronen hinzu und alles mit Brühe bedecken. Etwas Salzen.
Solange köcheln bis die Kartoffeln gar sind. In einemMixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Dann den Becher Sahne hinein gießen und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Krabben habe ich ganz kurz in der Pfanne mit Butter geschwenkt. Dann die Suppe mit Creme fraiche ud den Krabben anrichten.
Bon Appetit!
MachtesEuch lecker.
Eure Steffi
Dienstag, 14. Januar 2014

Abgewandelte Cevapcici mit Schmorrgemüse

Gestern öffnete ich Mittags den Kühlschrank und wusste nur,  das ich noch Hähnchengeschnetzeltes und Hackfleisch verarbeiten muss.
Denn das passiert, wenn man die Liebsten fragt, was man kochen soll.
Da antwortet der Liebste:
" Spätzle mit Champignons-Hühnchen-Rahmsoße"
Und das Töchterlein antwortet:
" Lange Nudeln mit Fleischsoße" ( Spaghetti Bolognese)
 Na toll, denke ich mir, passt ja super in meine Low Carb Ernährung :-)
Da ich aber eh essen ging an diesem Tag, habe ich beiden ihren Wunsch erfüllt.
JA,man kann auch Essen gehen und die Kohlehydrate weglassen. :-)

Zurück zum eigentlichen Thema,
so kam es nun, dass ich noch etwas Hackfleisch und Geschnetzeltes im roh Zustand übrig hatte.....
So wurden daraus
Hühnchen-Hackfleisch-Cevapcici im Mantel mit mediterranem Gemüse


 Ihr benötigt:
Für die Cevapcici:
Hühnchenfleisch
Hackfleisch
1 Zwiebel
1/2 Tl Raz el Hanout oder Curry als Alternative
Salz, Pfeffer
1 Tl Senf
1 Tl gefrorene oder getrocknete Kräuter
1 Ei
Baconscheiben

Für das Gemüse:
Zucchini
Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Thymian

Gebt das Fleisch (beides) in die Küchenmaschine und zerkleinert es, so dass ihr feines Hackfleisch habt.

 Ich habe es dann raus genommen und die Zwiebel als nächstes fein gehäkselt. Dann das Fleisch und die restlichen Zutaten dazu geben und nochmal durchmixen.

Davon dann kleine längliche Cevapcicis formen, die Masse war bei mir relativ klebrig, da ich kein Paniermehl zu Bindung benutzt habe, und diese dann mit einer Baconscheibe umwickeln.

Für das Gemüse, die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Die Zucchini und die Paprika in Mundgerechte Stücke schneiden und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und auf kleiner Stufe bissfest schmorren.
Parallel die Cevapcici mit etwas Öl und Butter in der Pfanne anbraten.

Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

P.s. meine Lieben haben als Beilage Risi-Bisi Reis gegessen.
Und im nächsten Post zeige ich Euch, wo ich meie Gewürze kaufe....


Freitag, 10. Januar 2014

Burger, oder doch kein Burger?!?

Ich muss wirklich zugeben diese Woche ist mir doch relativ leicht gefallen.
Eine große Unterstützung ist für mich dieses mal die Website von Jasmin Soulfood LowCarberia. Sie hat wirklich viele tolle Hilfestellungen, Anregungen und zeigt Alternativen zu normalen Kohlehydraten. Einige Rezepte sind wirklich simpel und mega lecker.
Bei anderen muss/musste ich mir erstmal einige Zutaten besorgen,
was im " normalen Laden" gar nicht so einfach war. Sie zeigt aber Onlineshops in denen man fast alle Produkte erhält.
Ein Beitrag von ihr war ein Burger Diner, in dem sogar für sie ein LowCarb Burger zubereitet wurde.
Gesehen und musste sofort nach gemacht werden.

Low Carb Burger

Ihr benötigt:
1 Eisbergsalat
Hackfleisch
1 kLeine normale Zwiebel
1TL Tomatenmark
Getrocknete Kräuter nach Geschmack
Salz, Pfeffer
1 Ei
1 Tomate
1 rote Zwiebel
Ein paar Scheiben Käse
Gurkenscheiben
Nach Geschmack ein Tl Senf

Die normale Zwiebel kleine würfeln und zum Hackfleisch geben. Mit dem Tomatenmark, den Kräutern, Salz, Pfeffer,Ei und Senf würzen.
Hackfleisch zu Frikadellen formen und platt drücken. In gutem Fett, ich nehme etwas Olivenöl mit einem kleinen Stück Butter, braten. In der Zwischenzeit die Eisbergblätter im ganzen lösen. So dass, sie wie Schalen aussehen.
Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und in der Pfanne anschmoren.
Dann eine Hackfleischfrikadelle in ein Salatblatt setzen, darauf die Käsescheiben, die angeschmorrten roten Zwiebeln, eine Tomatenscheiben, eine Gurkenscheiben. Ich habe noch einen Tl Senf darauf gegeben und ein weiteres Salatblatt darüber gelegt,so dass es komplett umwickelt ist und ich ihn trotzdem in Hand nehmen konnte zum essen.
Ich habe 1 1/2 davon gegessen und war papp satt. Selbst meinn liebster hat nach seiner " normalen" Variante, diese probiert und war begeistert.
Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Dienstag, 7. Januar 2014

Low Carb....nicht No Carb

Vor meiner zweiten Schwangerschaft, hatte ich meine Ernährung  auf Low Carb umgestellt. Viele sagten oje wieder so ein hype. Allerdings geht es hier nicht um Kalorien zählen oder Punkte zählen, sondern um bewusstes essen und bewusstes Verzichten.
Ich musste wirklich nicht hungern. Und hatte ein Endresultat von 16kg weniger.
Mein kleiner ist nun 1 Jahr. Ich habe zwar wieder das Gewicht von vor der Schwangerschaft, aber das Körpergefühl ist noch nicht wieder so wie vorher.
ALSO, habe ich mich erneut wieder dafür entschieden, meinen  Kohlehydratekonsum einzuschränken.
Mehr Gemüse, ausgewählt Obst, Eiweißhaltige Lebensmittel.
In den nächsten Wochen, werde ich euch kohleydratarme Rezepte vorstellen, Alternativen zeigen, euch daran teilhaben lassen, ob es mir wieder sehr leicht fällt oder ob ich kläglich versage...
Ebenso teile ich mit Euch, Blogs und Websites die ich zu diesem Thema lese und verfolge.
Den Start macht heute mein 
Frühstücksshake

Ihr benötigt:
250g Magerquark
250ml Milch
1-2 EL Leinsamen geschrotet oder nicht
1 EL Honig
1 TL Zimt
100g Obst ( hier gefrorene Heidelbeeren)

Alles im Mixer pürieren, fertig!!!
Den Shake habe ich von  Sixpackcode
Dazu könnt ihr eine Handvoll natur Nüsse/Mandeln essen.
 Ich habe eine Scheibe  Logibrot von Soulfood LowCarberia gegessen.

Und bin wirklich gesättigt.
Bon Appetit!
Eure Steffi