Mittwoch, 26. Februar 2014

Kleines Gewinnspiel für 51 Däumchen

Guten Morgeen meine lieben,
auf Fb habe ich mittlerweile zuckersüße 51 Likes. Und ich freue mich sehr über jeden einzelnen, natürlich auch über Euche Leser hier beim Blog.
DAS möchte ich nun eine bisschen mit euch feiern.
Ich verlose ein kleines aber feines Päckchen.

Was alles enthalten ist und wie die Teilnahmebedingungen sind, erfahrt ihr

Viel Spaß 
Eure Steffi
Donnerstag, 20. Februar 2014

Klassisches Rindergulasch

Bei uns herrschte in letzter Zeit, das Uselwetter...
Uselwetter???
Ja Regen, Windstürme, Regen, Windstürme.
Ab und an kam auch die Sonne raus, aber durch den Wind war es richtig kalt.
Was hilft da besser, als sich von innen zu wärmen.
Mit einem...
Klassischen Rindergulasch

Ihr benötigt:
500g Rindergulasch
2-3 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
Rote Paprika
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
geräuchertes Paprikapulver1
Lorbeerblätter
1 Tl Senf
1/2 Tl brauner Zucker
Braune Champignons
Und
ZEIT!!!!!
Schneidet die Zwiebeln in grobe Stücke, ebenso die Paprika. Die Knoblauchzehen nur schälen aber im ganzen lassen. Ich schneide mir das Gulasch je nachdem noch etwas kleiner, da mir die Stücke meistens zu groß sind.
Nun erhitzt Fett im Topf, gebt die Zwiebeln hinein und nach kurzem anschwitzen die Fleischstücke dazu. Diese rundum scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Wasser aufgießen. 1-2 Lorbeerblätter dazu geben und auf kleiner Flamme schmoren. Immer wieder nachschauen und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Nach 1 Stunde einen 1/2 Tl geräuchertes Paprikapulver dazugeben, vorsicht scharf. Und eine weitere Stunde schmoren, dabei darauf achten, dass immer genug Flüssigkeit drin ist, damit es eine schöne Soße ergibt.
Nun die ganzen Champignons, Paprikastücke, den Senf und etwas braunen Zucker mit hinein geben und umrühren. Solange weiter schmoren, bis die Champignons und Paprikastücke gar sind, aber letztere nicht zerfallen.
Eventuell die Soße mit etwas Stärke abbinden.
Wir essen am liebsten Gabelspaghetti oder Spirelli Nudeln dazu.

Seid ihr auch Gulasch-Nudel-Fan?
Oder eher mit Kartoffeln oder Klößen?!?
Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Freitag, 14. Februar 2014

Zitronenbuttercreme Geburtstagstorte Part 2

Als zweite Geburtstagstorte dieses Jahr möchte ich Euch die
Zitronenbuttercreme Torte,
die ich auch für meine Schwiegermutter gebacken habe.
Kleiner Hinweis dazu,
dies ist meine " erste" Buttercreme Torte.

Da sie sehr gerne den Citrusgeschmack von Orangen oder Zitronen mag, habe ich es verbunden.
Das Originalrezept habe ich bei Birds like Cake 
entdeckt. Ich fange immer an zu träumen,
wenn ich auf ihrem Blog verweile. Mit 
viel Liebe zum Detail,
sehen ihre Kreationen traumhaft aus.
Ich habe allerdings meine Vaiante der Torte etwas abgewandelt. Die Schokolade weggelassen und den Himbeerspiegel, gegen
die süße Orangenmarmelade ausgetauscht.

Zitronenbuttercreme Torte

Ihr benötigt:
Für den Teig:
170g Butter
270g Mehl
2 1/4 Tl Backpulver
1/4 Tl Salz
250g Zucker
3Eier
200ml Milch
Schale einer Zitrone
Wer mag gelbe flüssige Lebensmittelfarbe

Für die Creme innen:
2 Becher Sahne
250g Mascarpone
Milch
Vanilleextrakt
Vanillezucker
Zitronenaroma

Für die Creme aussen:
6 Eiweiß
200g Zucker
400g Butter

Mehl mit Salz und BP vermengen.
Den Zucker mit der Butter schaumig verrühren, dann nach und nach die Eier
unterrühren und solange rühren bis eine schöne Masse entsteht.
Dann abwechselnd die Milch und das Mehlgemisch unterheben. Ich mache das immer mit einem Silikonspatel. Als letztes die Zitronenschale unterheben und ein paar Tropfen der gelben Lebensmittelfarbe für die intensivere Farbe.
In eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform füllen und bei 180 Grad ca 30 Minuten backen. Macht die Stäbchenprobe ob der Teig nach 30 Minuten gar ist. Sollte noch etwas am Stäbchen kleben, verlängert die Zeit um 5 Minuten.
Nach dem backen den Kuchen am Rand lösen,
den Ring entfernen und komplett auskühlen lassen.
Erst dann die Buttercreme zubereiten.
Dafür die Eiweiße mit dem Zucker
über dem Wasserbad solange, unter rühren, erhitzen,
bis sich die Zuckerkristalle komplett aufgelöst haben.
Dann die Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach mit dem Handrúhrgerät unterrühren,
bis sich wieder eine cremige Masse entwickelt hat.
Genau anschauen könnt ihr es hier
Stellt sie kalt, sie brauchen wir erst später.
Nun schlagt die Sahne mit 1 Pk Vanillezucker schön steif.
Die Mascarpone mit dem Vanilleextrakt und etwas Zitronenaroma cremig rühren, einen kleinen Schuss Milch hilft dabei. Dann die geschlagene Sahne unterheben.
Den Kuchen schneidet ihr nun zweimal waagerecht durch, so dass ihr drei Böden habt.
Dann verstreicht ihr erst etwas Orangenmarmelade auf dem untersten Boden und gebt dann etwas von der Sahnecreme mit drauf.
Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen.
Dann den Deckel aufsetzen
und
die gesamte Torte dünn mit der Sahnecreme bestreichen.
Jetzt die Torte erstmal kalt stellen.
In der Zwischenzeit habe ich aus grünem und roten Fondant Blumen und Blätter hergestellt.
Füllt die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Rosentülle.
Ich gebe Euch direkt den  Link,
den Sara auch in Ihrem Originalrezept zur Verfügung gestellt hat.
Nach dieser Anleitung dekoriert ihr 
den Tortenrand.
Ich habe dann noch wie erwähnt,u
eine Rose mit Blättern aus Fondant benutzt. Vereinzelt entdeckt man noch silberne Zuckerperlen.


Asiatischer Kokos-Hühnchen-Reis

Ich esse die asiatische Küche sehr gerne. Ob Sushi, Reis, Nudeln, Suppen oder Wokgerichte...
Die panierten Sachen, sind nicht wirklich mein Geschmack und bekommen mir auch nicht sehr gut.
Heute habe ich ein schnelles Mittagsgericht zum Niederknien.
Kokos-Hühnchen auf Reis

Ihr benötigt:
Hähnchenbrustfilet
Speisestärke
1-2 Karotten
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1/2-1 Paprikaschote
Eine Handvoll Zuckerschoten
3-4 Champignons
1 Dose Kokosmilch
Erdnussmus
Thai Curry Pulver
Curry
Salz
Schneidet das Filet in kleine Stücke oder Streifen. Ich wälze sie dann in Speisestärke und klopfe sie anschließend gut ab. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch rundum anbraten, aber nicht zu dunkel und mit Salz würzen.
Nehmt das Fleisch wieder heraus.
Die Karotten und Paprika in dünne Streifen schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden, die Zuckerschoten schräg klein schneiden wie auch die Frühlingszwiebeln.
Als erstes kommen die Karotten mit der Paprika in die Pfanne, nach 2-3 Minuten kommen die Champignons und Zuckerschoten dazu. Alles gut vermengen und nach weiteren 3 Minuten mit der Kokosmilch aufgießen. Mit Salz und Curry würzen.
!!! Ich habe es zu diesem Zeitpunkt " nur" mit Curry und Salz gewürzt und das Thai Curry nur auf meine Portion gestreut, wegen der Kinder!!!!!!
Dann einen guten EL Erdnussmus hineinrühren und die Hühnchenstücke wieder mit hinein geben.
Die Frühlingszwiebeln mit dazu und alles kurz köcheln lassen.
TIP!!!
Ihr könnt das Gemüse nach Geschmack variieren, kleine vorgegarte Brokoliröschen, Sprossen, Ingwer, Chilli, passen super.  Wenn meine Kinder mitessen, wird halt am Tisch nachgeschärft.
Serviert die Pfanne mit Reis. Mein Lieblingsreis ist Jasminreis, herrlich, die ganze Küche duftet.
Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Donnerstag, 13. Februar 2014

Veggie- Lunch

Veggie, Veggie, Veggie.....
Irgendwie eine neuer moderner Hype. Dabei ist es gar nicht so neu,
denn bei uns gibt es zum Beispiel nicht jeden Tag Fleisch. Wir wechseln zwischen vegetarischen "Veggie" Gerichten und Fleisch oder Fischgerichten. Oftmals ist es mir gar nicht bewusst, das es gerade heute ein vegetarisches Gericht ist.
Klar, im Winter ist Auswahl an regionalen Gemüsesorten sehr begrenzt und die anderen haben teilweise eine Weltreise hinter sich, aber es klappt und der Sommer ist ja nicht mehr weit.
Heute möchte ich Euch eins meiner Lieblings Rezepte zeigen. Ideal als leichte Mahlzeit zwischendurch.
Veggie Schnitzel mal anders

Ihr benötigt:
Schöne frische feste Austernpilze
Kräuter eurer Wahl
Salz, Pfeffer
Paniermehl
1 Ei
Etwas Fett oder Öl zum braten.


Schneidet von den Austernpilzen die etwas zäheren Stiele ab. Dann würzt und Paniert ihr sie, wie ein normales Schnitzel.

Bratet sie mit Fett oder Öl, ich nehme gerne etwas Olivenöl mit Butter, in der Pfanne an.
Dieses mal reichen mir gegrillte Tomaten und Chilli-Kräuter-Dip dazu. Wer möchte, dazu passt auch eine Sourcreme, ein Kräuterquark, eine Kräuterbutter und ein gemischter Salat sehr gut.


Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi


Samstag, 8. Februar 2014

Be my Valentine + Foodist Give away

Na bald ist es wieder soweit,
der Valentinstag steht vor der Türe.
Für die einen ist es ein Tag wie jeder andere,
für die anderen ist es der romantischste Tag des Jahres.
Ich bin ehrlich ich freue mich sehr,
wenn ich Blumen von meinem Mann bekomme, wenn wir in ein leckeres Restaurant gehen oder einen Kinoabend verbringen.
Aber, ich freue mich an jedem anderen Tag genauso viel darüber wie am 14.02.2014.
Daher machen wir es  uns an diesem Tag
Zuhause gemütlich, 
schauen eine unserer Serien, ein Film, ein leckeres Gericht.

Doch gibt es in diesem Jahr ein Highlight,
Foodist verlost 3
Be my Valentine Boxen.

Die Boxen bei foodist enthalten wunderbare Delikatessen aus verschiedenen kleinen Manufakturen aus ganz Europa,
Von Getränken, Herzhaftem und Süßen ist eine sorgfältig ausgesuchte Mischung in den Boxen zu finden.

Was müsst ihr dafür tun????
Teilnahmebedingungen:
1. Seid Fan von foodist auf fb
2. Erzählt von eurem furchtbarsten Valentinstagsgeschenk?!?
3. Ihr nehmt NUR unter folgendem Link teil
Gewinnspiel



Das Box-Abo könnt ihr für 24 € im Monat bestellen, der Inhalt beläuft sich aber auf weit über 30€ und ist jederzeit kündbar.

Viel Glück!
Eure Steffi
Montag, 3. Februar 2014

Geburtstagstorte No 1 Winterapfeltraum

Wenn die Schwiegermama ihren runden Geburtstag feiert, muss es eine besondere Torte werden oder auch zwei.
Gegrübelt, gegrübelt, gegrübelt und für folgende entschieden
No1
Winterapfeltraum Torte

Ihr benötigt:
Für den Teig
250g Butter
200g Zucker
250g Mehl
75g Speisestärke
1/2 Pk Backpulver
2 Tl Vanillezucker
4 Eier
1 Prise Salz
Für die Creme:
Mascarpone
Naturjoghurt
Steif geschlagene Sahne
Vanillezucker
Zimt
Obstfüllung:
4 Äpfel
Zimt
1/2 Glas Apfelsaft
Vanillezucker
Vanillemark
1/2 TL Zimt

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Aus den Teigzutaten einen Ruhrteig erstellen und für 30-40 Minuten in einer eingefetteten Springform bei 160 Grad backen.
In der Zwischenzeit, die Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Etwas Butter in einem Topf zerlassen und die Apfel kurz darin anschwitzen. Den Apfelsaft dazu gießen, den Vanillezucker ud das Vanillemark unterrühren und auf mittlerer Stufe einköcheln. Dabei immer rühren. Wenn die Äpfel weich sind, sollte das halbe Glas Saft nicht reichen bis die Äpfel weich geworden sein, noch etwas beigeben, das ganze ist dann etwas eingekocht ähnlich wie ein Kompott von der Konsistenz, aber die Apfelstücke dürfen nicht zerfallen. 
Mit der Stäbchenprobe den Teig testen. Dann den Kuchen und die Äpfel abkühlen lassen. Währenddessen könnt ihr die Creme herstellen. Dafür die Mascarpone mit dem Joghurt und einem Schluck Milch cremig rühren. Mit Vanillezucker abschmecken. Dann die steif geschlagene Sahne unterheben.
Dann die Zutaten schichten. Den Kuchen waagerecht teilen( für diesen Kuchen brauchen wir nur ein Teil, aus dem anderen habe ich Cake Pops erstellt) erst die Apfelmasse darauf verteilen und anschließend die Creme darauf verstreichen.
Für den Geburtstag sollte es etwas feierlicher aussehen, so habe ich die restliche Creme mit etwas Zimt verfeinert und  in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt und die Torte damit dekoriert. 
Auf jedes Tüpfchen, habe ich in die Mitte eine kleine silberne Zuckerperle gelegt.
Mit pinken Fondant formte ich noch eine kleine Schleife.
Bei der Dekoration habt ihr freie Wahl, der Phantasie ist keine Grenze gesetzt.
Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
No2 Zitronen-Orangen-Buttercreme folgt als nächstes.
Sonntag, 2. Februar 2014

Ich kann einfach NICHT auf Brot verzichten

Aber DAS muss ich auch garnicht :-)
Fast jede Bäckerei bietet mittlerweile LowCarb/Eiweißbrot an, doch ich finde, dass es für die doch recht kleine Menge, im Vergleich zu anderen Brotlaiben, recht teuer ist.
Dieses LOGI Brot ist wirklich eine gute Alternative. Vorallem bekommt ihr alle Zutaten im Supermarkt bzw der Drogerie.

Klassisches LOGI Brot

Ihr benötigt:

150g Magerquark
4 Eier
60g gemahlene Mandeln( ohne Haut)
60g geschrotete Leinsamen
2 El Weizenkleie
1/2Pk. Backpulver
1/2 Tl Salz
Körner zu bestreuen.
Im Originalrezept von Jasmin stehen nur jeweils 50g Mandeln und Leinsamen und dafür 1 El Mehl, ich habe dieses einfach durch jeweis 10g mehr von Mandeln und Leinsamen ersetzt. Außerdem habe ich eine 3 Samenmischung zum bestreuen benutzt, anstelle der Sonnenblumenkerne.
Alle Zutaten miteinander vermengen.
Eine kleine 20er Kastenform UNBEDINGT mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. 150g ca 30-40 Minuten backen. 

Ich muss sagen, dass ich seid meinem ersten Versuch die doppelte Menge verwende, da mir die Scheiben sonst zu flach sind. Das Brot aufgrund der Quark und Eiermenge im Kühlschrank lagern.
Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Satt-Ess-Suppe ohne Reue

Diese Suppe habe ich von meinem Vater. Er nennt sie zwar immer " Diät-Suppe",
aber ich finde Gemüsesuppe passender. LowCarb tauglich abgewandelt und trotzdem unglaublich lecker.
Satt-Ess-Gemüse-Suppe

Ihr benötigt:
1 Blumenkohl
1 kl Bd. Staudensellerie
Jeweils 1 rote, gelbe, grüne Paprika
3 Möhren
2 Gemüsezwiebeln
1 Chilli grün oder rot nach Schärfegeschmack
1-2l Wasser
2-3 Dosen geschälte Tomaten
 Salz
Pfeffer
Oregano
Chillipulver oder geräuchertes Paprikapulver, dieses habe ich gemommen

Schneidet alle Gemüsesorten in Mundgerechte Stücke.

Gebt etwas Olivenöl in den Topf, dann das Gemüse hinzufügen und umrühren. Nach kurzer Zeit soviel Wasser zugeben, dass das Gemüse vollständig bedeckt ist und die Dosentomaten dazugeben. Ich schneide die Tomaten gerne noch klein, muss man aber nicht, da sie beim kochen zerfallen. Salzen und pfeffern, die in feine Streifen geschnitte Chilli hinzu und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist. Das Grün vom Staudensellerie auch in feine Streifen schneiden und zum Schluss mit hinein geben. Dann mit Oregano und dem Paprikapulver würzen.
VORSICHT!!!!
Das geräucherte Paprikapulver ist sehr scharf, also mit Bedacht benutzen.
 Nun alles abschmecken, vielleicht nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
!!!! In das Originalrezept kommt kein Oregano, kein Parikapulver, aber dafür 2 Tüten Zwiebelsuppe, die wollte ich dieses mal aber bewusst nicht benutzen!!!!
Bon App!
Machte es Euch lecker.
Eure Steffi