Montag, 31. März 2014

Topfgeldjäger Menü vom 31.03.2014

Wow, erste Hürde geschafft und den Gewinn wieder gesetzt. Unser zweites Menü sieht wie folgt aus:


Vorpeise:
Gefüllte Blätterteigtaschen
Ihr benötigt:
Blätterteig
Wirsing
Rinderhackfleisch
Zwiebel
Knoblauch
Raz el Hanout
Brühe
Sahne
Ei getrennt

Schneidet den Knoblauch und die Zwiebel klein. Vom Wirsing braucht ihr nur 1/3, das ihr dann in feine Streifen schneidet.
Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und das Rinderhack dazu geben. Scharf anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Wirsing dazugeben un mit etwas Brühe aufgießen. Das ganze etwas einkochen lassen. Dann Sahn und Raz el Hanout dazugeben. Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen. Das Ei trennen. Mit dem Eiweiß die Teigkreise bestreichen und in die Mitte die Wirsing-Hackfleisch Füllung geben. Einen weiteren Teigkreis darauf geben und die Ränder mit einer Gabel zusammen drücken. DasEigelb verquirlen mit etwas Salz würzen und die Teigtaschen damit oben bestreichen. Bei 160 Grad ca 15-20 Minuten backen. Auf den bräunegrad achten.

Hauptspeise:
Pilziges Filet auf Knollen Rösti
Ihr benötigt:
Knollensellerie
Salz
Pfeffer
1Ei
etwas Mehl
Speisestärke
Shiitake Pilze
Schweinefilet
Schalotten
Knoblauch
Brühe
Sahne
Thymian
Den Sellerie grob raspeln mit Salz, Pfeffer, Thymian, einem Ei und etwas Mehl und Stärke vermengen und kurz stehen lassen.
Butter ud Olivenöl in der Pfanne zerlassen, eine Knoblauchzehe und Thymainzweige  mit hinein geben. Das Schweinefilet rundum scharf anbraten. Anschliesend mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne rausnehmen und bei 140-160 Grad fur 20 Minuten Ober-/Unterhitze in den Ofen. Thymian und Knblauchzehe ruhig auf das Filet legen.
Eine Schalotte und eine kleine Knoblauchzehe fein würfeln und in Butter und Olivenöl anschitzen. Die Shhitake Pilze dazu geben. Mit Salz und Pfeffer und etwas Zucker würzen. Thymianblättchen dazu geben mit etwas( nicht viel) Brühe aufgießen und einreduzieren lassen. Dann Sahne dazu geben und auf kleinster Flamme köcheln lassen.
Die Rosti in pflanzenöl ausbacken.
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden. Erst dden Rösti auf dem Teller anrichten, seitlich darauf/daneben die Filetscheiben und darüber die Rahm-Shiitake.
Dessert:
Ricotta-Waffeln mit beschwipsten Kirschen
Ihr benötigt
Tk Kirschen
Portwein
Rotwein
Zucker
Vanilleschote
130g Mehl
130 ml Milch
250g Ricotta
2 Eier
20g Zucker

Aus den vier letzten Zutaten verrührt ihr den Waffelteig, sollte er  zu fest sein, gebt einen Schluck Mineralwasser dazu.
Anschließend wie gewohnte Waffeln backen.
Die TK Kirschen mit etwas Zucker erwärmen. Mit Portwein und Rotwein aufgießen und ein reduzieren lassen.
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark wie auch die ausgekratzte Schote mit köcheln.
!!!leider haben wir die Quizfrage nicht richtig beantwortet, also schmeckt es aucb ohne Vanille!!!!
In der Sendung heißt es, dass wir auch eine Ricottacreme um die Waffeln hatten, NEIN hatten wir nicht. Wir haben die Waffeln mit Puderzucker bestäubt und rund herum abwechselnd mit Kirschen und geschlagener Sahne angerichtet.
Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi


Das war unser zweites Menü und auch den Gewinn von 2000€ haben wir wieder gesetzt! Also Morgen um 15.05h wieder einschalten. Hier aber erstmal die Sendung von heute.

Sonntag, 30. März 2014

Topfgeldjäger Menü 28.03.2014

Ihr wisst es ja schon, dass ich das Glück hatte, mit meiner Freundin Kathrin, bei den Topfgeldjägern mit zu machen.
Kurze Infos zur Sendung( falls es doch jemand NICHT kennt)
Der unglaublich charismatische Moderator/Koch Alexander Herrmann, begleitet zwei Teams sehr charmant durch die 45 minütige Sendung.
Beide Teams bekommen einen identischen Warenkorb und beide Teams müssen unabhängig von einander eine Vorspeise, Hauptspeise und Dessert daraus zubereiten. In 45 Minuten. Es gibt 4 Quizfragen, wodurch man sich Zusatzzutaten dazu gewinnen kann.
Am Ende entscheidet einer der Juroren, Cornelia Poletto oder Ali Güngörmüs, welches Menü mehr überzeugt hat. Oder ob es ein Unentschieden gibt.
Zu gewinnen gibt es
Runde 1= 1000€
Runde 2= 2000€
Runde 3= 4000€
Runde 4= 10.000€
Nach jeder gewonnenen Runde, entscheidet jedes Team selbst, ob es seinen Gewinn einsetzt oder das Geld nimmt und aufhört.
Soviel dazu.
Am Freitag war es dann endlich soweit, um 15.05h konntet ihr uns auf ZDF verfolgen. Wer es nicht gesehen hat hier Link zu Mediathek.
Man hab ich Anfänger Fehler gemacht( Biskuitteig ), tja die liebe Nervosität.

Ich möchte Euch die Rezepte für das heutige Menü nicht vorenthalten, also starten wir mit der
Vorspeise
Tomatencrepe mit mediterranem Gemüse
Mehl
Eier
Milch
Salz, Pfeffer
Tomatenpesto
Paprika
Zwiebel
Zuckerschoten
Knoblauch
Bereitet einen einfachen Crepeteig aus Mehl, Milch, Eiern & Salz zu. Damit es ein Tomatencrepe wird, fügt ihr 1-2 Tl Tomatenpesto dem Teig zu.
In Öl ausbacken.
Paprika und Zuckerschoten in kleine Rauten schneiden, Zwiebel und Knoblauch klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen. Die Paprikarauten dazugeben und auf mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor Ende die Zuckerschoten mit hinein geben. Etwas Chilliflocken, fertig!
Den Crepe einseitig mit dem Gemüse belegen und die zweite Hälfte so darüber klappen, dass das Gemüse noch sichtbar ist.
Hauptspeise
Heilbutt an Koreandersoße auf Spaghettini
Ihr benötigt:
Ein Stück Heilbutt
Koreander
Limetten
Salz
Pfeffer
Chilli
Gemüsebrühe
Zucker
Knoblauch
Spaghettini
Olivenöl
Butter

Wasser im Topf zum kochen bringen, salzen und die Spaghettini al dente kochen.
Von einer Limette die Schale abschneiden und die Limette filetieren. Eine weitere Limette auspressen. Butter im Topf schmelzen, eine Knoblauchzehe dazugeben und mit Limettensaft aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koreander von den Stielen entfernen und grob klein schneiden, ebenfalls dazugeben. Die Hitze klein stellen. Etwas einköcheln lassen und anschließend mit den Pürierstab pürieren. Dann die Soße durch ein feines Sieb streichen. Nochmal auf den Herd stellen etwas Sahne dazu geben und die Limettenfilets mit hinein geben.
!!!!!so solltet ihr es machen, denn wenn die Nervosität einem einen Streich spielt, dann gibt man sie schon am Anfang hinzu und wundert sich, dass sie verkochen!!!!!
Jetzt mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sollte sie etwas zu dick sein, mit Brühe verdünnen.
Den Heilbutt von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Butter mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen eine Knoblauchzehe mit dazu geben, den Fisch von der Hautseite zuerst für ca. 2 -3 Minuten und dann von der anderen Seite anbraten. Dann bei 120 Grad in den Backofen. Durch eine Quizfrage, konnte ich unter die Haut Thymianzweige und die angebratene Knoblauchzehe legen.
Erst Spaghetti auf dem Telller anrichten, dann den Heillbutt seitlich darauf u d zum schluss die Soße darüber träufeln.
Dessert:
Studententörtchen:
3 Eier getrennt
150g Zucker
2 EL Vanillezucker
160g Mehl 
3 Tl Backpulver
Mascarpone
geschlagene Sahne
Zucker
Vanillemark
Cassislikör
Orange
Schlagt das Eiweiß steif und das Eigelb mit dem Zucker solange schaumig aufschlagen, bis sich das Volumen deutluch vermehrt hat. Die trockenen Zutaten mit einander vermischen und durch ein Sieb zu dem Eigelb-Zucker-Gemisch geben und langsam unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
!!!!! So mache ich es Zuhause u d so solltet ihr es machen. Ja ja hello Nervosität!!!!!
Dann eine gute Handvoll Studentenfutter grob zerhacken u d untermengen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Muss nicht akurat sein, da wir zum Schluss eh Kreise ausstechen.
Bei 160 Grad ca 20Minuten backen.
Abkühlen lassen. Die Mascarpone cremig rühren, Vanillemark und Zucker dazu geben und geschlagene Sahne unterheben.
Vom. Biskuitboden eien Kreis ausstechen, den Ring drum lassen und die Mascarponecreme darsuf verteilenn. Den Cassislikör erhitzen, Orange filetieren und zum Likör dazu geben. Anschließend mit auf dem Teller anrichten. Den Ring entfernen.


Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Sonntag, 23. März 2014

Strawberry Lime Cupcakes + Gewinnspiel bei Törtchenzeit

Nichts ahnend schaute ich die letzten Tage bei verschiedenen Blogs vorbei und fand DAS...
Gewinne eine Kitchen Aid
Denn die liebe Jessi von Törtchenzeit hat ein ganz wundervolles Buch herausgebracht in Zusammenarbeit mit Sonya Kraus.

Liebevoll gestaltete Bilder unterstreichen die lecker klingenden Rezepte. Von Basics, über Klassiker bis hin zu Getränken und DIY Anleitungen, für jeden ist etwas dabei.
Zusätzlich rief sie auf Ihrem Blog zu einem Wettbewerb auf. Wie ihr oben im ersten Link entdecken konntet. Gewinne eine wunderschöne Mintfarbende Kitchen Aid, ein Traum oder?!?!?
Nehme einfach das Basic Cupcake Rezept aus dem Buch, plus das Basic Frosting Rezept und " pimpe" es nach eigenen Vorstellungen auf. Zutaten, Kombinationen und natürlich auch das Aussehen.
In meinem Kopf sprangen direkt ganz viele Ideen herum, doch entschieden habe ich mich für.....
Strawberry-Lime Cupcakes

Ihr benötigt:
60g Mehl
50g gemahlene Mandeln( geschälte)
120g Zucker
1 Tl Backpulver
40g weiche Butter
80 ml Milch
60 ml Limettensaft
1 El Vanillezucker
1 Ei getrennt
3-4 große Erdbeeren

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Das Eiweiß steif schlagen.
Butter, Milch und Limettensaft in die trockenen Zutaten einrühren. Die Erdbeeren in kleine Stücke würfeln und in den Teig rühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben.
Den Teig in Muffinförmchen 3/4 voll verteilen. Ich habe normale und Miniförmchen benutzt.
Bei 160 Grad Ober-/ Unterhitze ca 20 Minuten backen.

Für das Frosting:
40g Butter
225g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote
110g Mascarpone
1 Tl Vanillezucker
Grüne und Rote Lebensmittelfarbe

Die Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker verrühren, dann die Mascarpone unterrühren. Die Vanilleschote auskratzen und in Butter/Zuckermischung rühren.
Die Masse in zwei Behälter aufteilen, den einen mit der roten, den anderen mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben.

Die Muffins komplett auskühlen lassen, in dieser Wartezeit, das Frosting im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn die Muffins ausgekühlt sind, geht es ans dekorieren. Das was ich am liebsten mache....
Die Frostingcremes abwechselnd in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Von innen nach außen auf die Küchlein spritzen.
Dekoriert habe ich sie anschließend mit Erdbeeren & Limettenscheiben und einem Schokoröllchen oder silberner Perle.

Herrlich fruchtig frisch, da freut man sich bei dem herrlichen Wetter noch mehr auf den Sommer.
Jetzt drückt mir die Daumen, dass ich mit diesen Cupcakes gewinne.
Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Mittwoch, 19. März 2014

Shopping Ausbeute

Diese Woche gab es bei Tchibo alles rund um`s Thema backen.
Ich konnte nicht wiederstehen und musste einfach bestellen.
Eine Tarteform
Pralinen Geschenktütchen
Cupcakedeko
Teigportionierer
Tortenring
Spritzbeutel Set
Und im Sale habe ich noch eine Apfelbackform ergattert.
Ich bin sehr gespannt ud werde berichten, sobal etwas im Einsatz war.

Eure Steffi
Montag, 17. März 2014

Ich habe Heute leider kein Foto für dich.....Salatliebe

Jaja, schnibbeln, kochen, hübsch anrichten und DANN??????
Vor lauter Hunger ud Vorfreude, das Foto fürs Rezept vergessen!!!!
Das passiert, wenn man Sonntagabend, noch eben bevor die Serie anfängt, HUNGRIG das Essen macht.

Quer durch den Kühlschrank Salat
Ihr benötigt:
2 Romanasalatherzen( oder was ihr mögt)
Etwas Rucola und Bärlauch
Tomaten
Landgurke
Rote Zwiebel
Bacon
Eismeergarnelen
Geriebener Käse
Gekochte Eier
Getrocknete in Öl eingelegte Tomaten
!!!!!das was ihr da habt oder mögt, deshalb auch quer durch den Kühlschrank!!!!
Dressing:
Etwas Öl von den getrockneten Tomaten
Sahne
Schwarzen Pfeffer
Salz
Chilliflocken
Prise Zucker

Die Salatherzen in feine Streifen schneiden, den Ruccola und den Barlauch ebenfalls. Zusammen in eine Schussel geben.
Tomaten viertel oder achteln, je nach Größe. Die Landgurke( kleiner und momentan aromatischer als die Schlangengurke), habe ich geschält und dann das Fruchtfleisch ebenfalls mit dem Sparschäler in Streifen gehobelt. Das kerngehäuse einfach klein schneiden. Die getrockneten Tomaten halbiert. Die Eier in Scheiben oder Vierteln schneiden. Alles uber dem Salat verteilen. Den Bacon mit etwas Butter in der Pfanne kross ausbraten, rausnehmen auf den Salat geben und die Garnelen in die Pfanne geben. Ganz kurz anschwenken und auf dem Salat verteilen.
Für das Dressing, etwas Öl von den getrockneten Tomaten mit einem Schluck Sahne, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Komplett uber den Salat gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse verteilen.
Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

!!!!Die Tomaten habe ich im letzten Sommer aus reifen Mini Romatomaten selber gemacht und mit Olivenöl und Thymian, im Glas verschlossen!!!!
Diese Arbeit lohnt sich wirklich!!!

Samstag, 15. März 2014

Salatliebe aus dem Winterschlaf geweckt

Kennt ihr das auch. Im 3inter isst man nicht, so wie im Sommer, jeden Tag Salat.
Erstens ist er doppelt bis dreifach so teuer und irgendwie schmeckt er auch ganz anders...
Klar gibt es mal den ein oder anderen Feldsalat, aber wenn die Außentemperaturen so laut nach Frühling schreien, wie in der letzten Woche....
....dann ist der Winterschlaf vorbei und man bekommt wieder richtig Lust auf knackige Salate.
Diese Woche waren es bei uns neben Gurkensalat und Nudelsalat, diese zwei die es auf unsere Teller geschafft haben.

Feldsalat mit Champignons und Aubergine

Ihr benötigt:
Feldsalat
1 kleine Aubergine
1 handvoll braune Champignons
1 Schalotte
Olivenöl
Himbeeressig
Salz,
Pfeffer,
Honig
Butter
Serranoschinken

Den Feldsalat putzen und in drr Salatschleuder vorsichtig trocken schleudern. Immer wieder unglaublich wieviel Wasser, da noch raus kommt.
Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und direkt etwas salzen. Die Champignons nach Größe ganz lassen oder vierteln. Schalotte ebenfalls klein würfeln. Butter mit etwas Olivenöl in der Pfanne zerlassen. Schalotten auf mittlerer Flamme anschwitzen. Die Auberginenwürfel und Champignons hinzugeben und anbraten. Immer wieder rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen machen wir das Dressing. Dafür Olivenöl, Himbeeressig, Salz und Pfeffer mit Honig glattrühren. Nun gehts ans anrichten, Salat auf einen Teller verteilen,das Dressing großzügig darüber träufeln. Obendrauf das Pfannengemüse. Da ich ihn da hatte, habe ich drum herum noch Serranoschinken verteilt.
Bon Appetit!

Feldsalat mit Hühnchen Paprika und Champignons

Ihr benötigt:
Feldsalat
Champignons
Thymian
1 Paprika navh Wahl
1 rote Zwiebel
Hühnchenfilets
Panko
1 Ei
Öl
Olivenöl
Senf
Sahne
Honig
Salz
Pfeffer
Den Salat wie oben vorbereiten. Zwiebel klein würfeln, Paprika und Champignons mundgerecht schneiden.
Die Filets in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann im Panko panieren. Dafür erst ins verquirlte Ei und dann in die Pankostreusel.
Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel in der Pfanne mit Öl anschwitzen, Paprika und Champignons dazugeben, bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Filets im Öl ausfrittieren. Habt ihr eine Friteuse geht die natürlich auch. Nach dem rausnehmen, unbedingt auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nun das Dressing.
Olivenöl, etwas Sahne und Senf verrühren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten wie oben. Erst Salat, dann das Dressing, das Gemüse und drum herum die Filets.

Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi




Freitag, 14. März 2014

Back to the 80`s

Auch wenn ich in den 80ern geboren bin, bin ich doch mehr ein Kind der 90er.
Aber so manche Leckereien der 80er sind für mich auch heute noch ein kleines Highlight.
So wie dieser schnelle
Shrimpscocktail

Ihr benötigt:
 1 Pk Eismeer Garnelen
Mayonaise
Ketchup
Chilli
Himbeeressig oder Zitrone
Salatherzen

Mayonaise mit Ketchup verrühren, mit Chilliflocken oder Tabascotropfen schärfen. Mit Himbeeressig oder frischen Zitronensaft abschmecken.
Eismeer Garnelen abspülen und untermischen.
Anstatt in einem Cocktailglas, wie in den 80ern, richte ich sie in Salatherzenblatt an.
Dafür in jedes einzelne Blatt einen Esslöffel Shrimpscocktail verteilen.
Oben drüber habe ich noch schwarzen Pfeffer aus Mühle gestreut.

Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Montag, 10. März 2014

Gastbeitrag beim Kuchenbäcker

Hallo meine Lieben.
Seid einigen Wochen, findet beim Kuchenbäcker Tobi, ein super Event passend zur Kampagne der GQ Mundpropaganda statt.
Ich habe soviele neue tolle Blogs, mit herrlichen gebackenen Rezepten Kennengelernt. So habe ich mich für ein herzhaftes Rezept entschieden.

hier mein Beitrag für diese super Kampagne.

Diese Kampagne unterstütze ich mit meinem Rezept sehr gerne. 
Denn schreiben wir nicht mittlerweile das Jahr 2014??? 
Haben Technologien entwickelt, keiner rennt ohne Handy herum, schreiben selten noch Briefe, also diese mit Stift und Papier und nicht den, den ich gerade verfasse. 
Lassen andere Online an unseren Leckereien teilhaben, bereisen die ganze Welt in kürzester Zeit, leben mit verschiedenen Kulturen Tür an Tür und DOCH ist Homosexualität immer noch ein TABU Thema für viele. Gerade die ältere Generation schüttelt den Kopf mit Unverständnis, aber es gibt auch noch genug gleichaltrige, die eine gleich Geschlechtliche Liebe ins lächerliche ziehen. Sich lustig darüber machen oder sogar angreifend werden.
Aber warum?
Warum muss sich ein Fußballer der sich Outet,( wie ich dieses Wort hasse. Outen?? ist irgendwie negativ behaftet) in aller Öffentlichkeit, rechtfertigen? Warum muss man Angst haben, seinen Job zu verlieren, wenn man zu sich selber steht?
Ich finde es furchtbar und unverständlich, dass es HEUTE immernoch so ist. Das es immer noch etwas ist, womit man mit dem Finger drauf zeigt.
Ich bin für mehr Toleranz und Akzeptanz. Dafür das jeder so sein darf, wie er, sie,es sein möchte, egal ob es in die Norm passt die man im Kopf hat.
Jeder Computer, jedes Handy, jede App braucht ein Update....so langsam braucht die Norm auch ein Update!!!!


Als ich mich entschieden hatte, mit zu machen und Tobi mich fragte mit welchem Rezept, stand für mich sofort fest ich KOCHE etwas....
Spontan hatte ich sofort 
Spaghetti Vongole im Kopf.
LEIDER; habe ich im ganzen Umfeld keine Venusmuscheln bekommen, also gibt es eine abgewandelte Form, die mir im Nachhinein, sogar etwas besser geschmeckt hat.

Spaghetti Vongole mal anders:


Ihr benötigt:
Spaghetti
1000g Miesmuscheln
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Dose gehackte Tomaten
2 EL Pesto
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
glatte Petersilie
Schnittlauch
Salz, Pfeffer

Kocht die Spaghetti bissfest, sie dürfen ruhig lieber noch etwas zu hart sein. Die Miesmuscheln putzen und die geöffneten aussortieren.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Koblauch darin anschitzen, aber nicht braun werden lassen. Das Pesto dazu geben. Dann die abgetropften Spagehtti dazugeben. die Frühlingszwiebeln darübewr streuen, dann die Muscheln dazu geben. Mit etwas Salz und schwarzen Pfeffer würzen, dann den Deckel drauf legen und auf mittlerer Flamme etwas köcheln lassen. 
Wenn sich die Muscheln geöffnet haben, die Tomaten und Petersilie darüber geben, kurz vermengen und abschmecken.
Auf dem Teller anrichten und mit den feinen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Bon Appetit.

Heidelbeer-Mascarpone-Baiser-Sünde


Ihr benötigt:
200g Macarpone
Milch
Vanilleextrakt
Vanillezucker
eine handvoll Baisers
frische Heidelbeeren

Die Mascarpone mit der Milch cremig rühren. 
Mit Vanillezucker und Vanilleextrakt abschmecken. 
Die Baisers seperat grob zerkrümeln und unter die Creme heben. 
Dann mit den Heidelbeeren in einem Dessertglas Schichtweise anrichten.
Bon Appetit!


Lieber Tobi, vielen Dank das ich bei diesem Blog Event teilnehmen konnte.
Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi
Samstag, 8. März 2014

Blaubeer-Gries Cupcakes

Ich habe dank Tobi den
und seinem momentanen Event auf seinem Blog
Dazu hier bald mehr.
in den letzten Wochen,
soviele neue tolle Blogs kennengelernt.
Viele leckere Rezepte und Anregungen.
So ist auch dieses bei mir gelandet.
hat die Cupcakes als 
Himbeer Gries Variante gemacht.
Bei mir gibt es
Blaubeer Grieß Cupcakes

Ihr benötigt:
110g Butter
100g Weichweizengries
50g Mehl
1 gestr. Tl Backpluver
1 Pk Vanillezucker
120g Zucker
180g Schmand
Etwas abgeriebene Zitronenschale
Topping:
200g Mascarpone
175g Frischkäse
2 El Zucker
1 Tl Vanilleextrakt
Zitronensaft
Dekoration
!!!!!
Was tun wenn man dieses Rezept entdeckt, sich spontan entschließt,
die mach ich jetzt.
Dann aber während des rührens bemerkt....
OH!!!!!!!
Kein Mehl mehr da?!?!
Oh!!!!!!!
Kein Schmand da?!?!
Dann nehmt ihr halt zur Hälfte Maismehl
und anstatt Schmand habe ich naturjoghurt genommen. 
Es war ein 150g Becher, die restlichen 30g habe ich mit Sahne aufgestockt.

Also fangen wir an.
Den Backofen auf 180g vorheizen.
Dann ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Nun die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Schmand, oder in meinem Fall dem Naturjoghurt und der Sahne, etwas Zitronenabrieb schaumig verrühren.
Seperat alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Anschließend mit dem Handrührgerät das Mehlgemisch in die Butter-Joghurtmasse einrühren.
Dann mit einem Löffel auf die Förmchen verteilen. Ich wollte meine nicht so hoch haben, dadurch hat es für 12 Förmchen gereicht. Jetzt verteilt ihr die Blaubeeren darauf, ca 3-5 Stück. Ich habe drei genommen, beim nächsten Mal werden es mehr.

Jetzt die Muffins für 35-45 Minuten backen. Bei mir haben gute 35 Minuten ausgereicht, das variiert von Ofen zu Ofen.
Die Muffinform herausnehmen und erstmmal 10 Minuten stehen lassen.
Danach die einzelnen Papierförmchen heraus nehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
ERST DANN das Papier entfernen.
Die abgekühlten Muffins habe ich in die hübschen Tulpenformen gesetzt.

Jetzt zum Topping.
Dafür die Mascarpone mit dem Frischkäse cremig rühren, etwas frischen Zitronensaft, Vanillezucker und Vanilleextrakt unterrühren.
Ich habe es nochmal kurz in den Kühlschrank gestellt, bis ich es dann in einen Spritzbeutel gefüllt habe.
Als Deko gab es bei mir eine Blaubeere und Schokoröllchen, die ich noch von der
Himbeer-Mojito-Torte übrig hatte.
Eurer Phantasie könnt ihr geschmacklich wieder freien lauf lassen. Bestimmt auch super mit Wildheidelbeeren Johannisbeeren oder Brombeeren.
Ach ich freu mich auf den Sommer und seine Vielfalt.

Bon Appetit.
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi








Donnerstag, 6. März 2014

Gewürze & Kräuter...die Magie in der Küche

Ich liebe Gewürze und Kräuter. Die Düfte, die Geschmacksrichtungen auf der Zunge...die Magie.
Ich finde, dass sehr viele Gerichte erst funktionieren oder besser gesagt, ihr gewisses Etwas entwickeln, wenn die richtigen Gewürze daran sind.
So kann eine einfache Spaghetti Bolognese mit etwas Thymian, geräucherten Paprikapulver und Bockshornkleesamen zu einer reinen Gaumenfreude werden.
Heute möchte ich euch gerne einen Onlineshop vorstellen,
den ich ich auf der Eat& Style kennengelernt habe.
Rice&Spice

Dort findet ihr nicht nur Gewürze und Kräuter, sondern auch,
Öle& Essig, Reis& Pasta, verschiedene Spezialitäten, Zubehör und Geschenkideen.
Auf der Messe hatte ich mir die Gewürzemischung Raz el Hanout mitgenommen und liiiiieeeeebbbeeee es. Schön orientalisch, verfeinert es Fleisch oder Gemüsepfannen perfekt.
Umso mehr habe ich mich gefreut, weitere Produkte testen zu können.

Mein Päckchen enthielt:

Pimentkörner 50g 3,05€
Bockshornkleesamen 100g 3,80€
Macis, Muskatblüte 25g 3,89€
Ceylon Canehl Zimt 60g 3,35€
Cardamom ganz 50g 4,50€


Eine sehr schöne Zusammenstellung, vorallem auch an Gewürzen die ich persönlich noch nicht verwendet habe.
Sehr gespannt war ich auf die Bockshornkleesamen. Dank der informativen Broschüre, konnte ich mir durchlesen, wofür die Gewürze gut geeignet sind.
Wie oben beschrieben, habe ich die Samen in der letzten Bolognese verwendet.
Dafür vorab in einer fettfreien Pfanne die Samen etwas anrösten und anschließend im Mörser zermahlen. Ein himmlischer Duft. Etwas wie Maggi, aber auch nussig und in der Soße ein Gedicht.
Der Zimt duftet intensiv und hat einen tollen Geschmack.
Die Macis Muskatblüte, war ebenfalls neu für mich. Verwendet hab ich sie, in meiner Sahnesoße für Kartoffelgratin. Einfach mitkochen, entwickelt sie ihren tollen Geschmack.
Alles in allem, bin ich von diesem Shop und seinen Produkten, dem Preis-Leistungsverhältnis sehr begeistert und werde treue Kundin.
Schaut euch den Shop mal an, lasst euch von den Gewürzen und Beschreibungen inspirieren und probiert einfach etwas aus.


Die Produkte wurden mir kostenfrei zur Verfügung gestellt.

Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi

Dienstag, 4. März 2014

Himbeer-Mojito-Torte

Am letzten Sonntag haben wir uns in familärer Runde getroffen u d mit den Kindern den Karnevalsumzug geschaut. Es gab leckeren Kuchen und Kaffee.
Neben dem weltbesten Eierlikörkuchen (von der Lebensgefährtin meines Vaters)

 habe ich eine ursprüngliche Limetten Torte umgewandelt, in eine
Himbeer-Mojito-Torte

Ihr benötigt:

Für den Biskuitteig:
4 Eier getrennt
150g Zucker
2 EL Vanillezucker
160g Mehl 
3 Tl Backpulver
50g gemahlene Mandeln

Für die Creme:
Schale von 2 Limetten und Saft von 1
500g Naturjoghurt
100g Zucker
Vanilleextrakt alternativ guten Vanillezucker
3 Eiweiß
200ml Sahne
6 Blatt Gelatine

Für die Himbeeren:
1 Packung/ Beutel gefrorene Himbeeren
3 EL Zucker
3 Blatt Gelatine

Dekoration:
Hier könnt ihr selbstverständlich selber kreativ werden. Für meine Variante braucht ihr:
1 Pk Schokoröllchen
200ml Sahne
1 El Vanillezucker
1 Pk. Sahnesteif
frische Himbeeren


Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und in die Eigelbmasse sieben. Die Mandeln unterrühren und zum Schluß das Eiweiß unterheben.
Eine Springform einfetten und den Teig hinein gießen, die Oberfläche schon glatt streichen. Ca. 30-40 Minuten backen, macht die Stäbchenprobe. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Für die Creme, die Gelatine einweichen, dann die Limettenschale mit dem Joghurt, Zucker und Vanillextrakt verrühren. Den Saft der Limette dazu geben. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Die eingeweichte Gelatine im Topf mit etwas Flüssigkeit auflösen.
Erst die Gelatine zum Joghurt geben und dann nach und nach Sahne und Eiweiß unterheben. Abschmecken! Ist es euch zu sauer, könnt ihr noch etwas nachsüßen.

Die aufgetauten Himbeeren in einem Topf erhitzen. Die Gelatine einweichen. Die Himbeeren mit 2 EL Zucker süßen. Anschließend durch ein feines Sibe in eine Schüssel streichen. Diesen Vorgang habe ich zweimal gemacht, wegen der Kernchen. Anschließend die Gelatine wieder auflösen und unter die Himbeeren mischen.


Jetzt teilt ihr den Biskuitboden Waagerecht einmal durch. Legt den Rahmen der Springform wieder um den unteren Boden. Verstreicht nun großzügig die Creme darauf. Dann könnt ihr entweder die Himbeermasse komplett als eine Lage darauf geben oder macht es wie ich, nur einzelne Kleckse, so sieht es beim anschneiden später leicht marmoriert aus.

 Ich hebe etwas Himbeermasse zum dekorieren auf.
Darauf setzt ihr nun den zweiten Boden und verteilt die restliche Creme darauf.
Ich habe die Torte zu diesem Zeitpunkt über nacht in den Kühlschrank getsellt und am nächsten Morgen dekoriert.
Dafür die Sahne anschlagen, Sahnesteif und Vanillezucker hinzugeben und steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen, die aufgehobene und natürlich fest gelierte Himbeermasse in einen weiteren Spritzbeutel füllen.
In die Tortenmitte habe ich die Himbeertuper gegeben mit frischen Himbeeren verziert und eingerahmt in Sahnetupfer.
Der Tortenrand besteht aus engen Sahnetupfern und den Schokoröllchen als Kontrast.

Bis zum Verzehr unbedingt kalt stellen!!!

Bon Appetit!
Macht es Euch lecker 
Eure Steffi 
 


Sonntag, 2. März 2014

No Knead Bread

Dieses unglaublich einfache und mega
leckere Brot

 kann ich euch einfach nicht vorenthalten.
Die meisten kennen es wahrscheinlich schon,
denn auf vielen Blogs kann man dieses Rezept schon entdecken.
Ich habe es bei Chefkoch gefunden.
Das Rezept ist WIRKLICH super simpel, einfach und macht sich eigetnlich von alleine.
Ab jetzt ist dies unser Grillbrot No 1 und die Grillsaison kann bei dem herrlichen Frühlingswetter, bald eingeläutet werden.
 Verfeinert mit Chilli, Knoblauch oder Kräutern wird es göttlich.
Aber auch die Natur Variante ist toll, ich habe es hier erstmahl nur mit hellem Mehl gemacht, aber mittlerweile schon mit Vollkornmehl ausprobiert.
Auch das funktioniert super.
Es ist schön fluffig, grobporig und hatte ich schon erwähnt das es super lecker ist?!?
Schaut euch das Rezept oben im LInk mal. Ich habe es in einem Gusseisernen Topf gebacken. Den habe ich einfach mit Butter eingepinselt, anstatt mit Backpapier auszukleiden.


Bon Appetit!
Macht es Euch lecker.
Eure Steffi